Грибы

Грибы иногда называют лесным мясом, и это неспроста. Например, сушенные белые грибы — более питательны, чем вареная колбаса, яйца и шпроты. А бульон из них — более калориен, чем мясной. Рыжики же, к примеру, превосходят по питательным свойствам говядину, куриное мясо, сельдь. Что уж говорить о том, что по пищевой ценности грибы не уступают овощам и фруктам. Более того, их полезные свойства практически не утрачиваются в процессе обработки. Но  чтобы грибы действительно принесли пользу, их следует правильно хранить и употреблять. Используйте грибы сразу же, а если хотите сохранить на 3-4 дня, грибы надо положить в эмалированную посуду и поставить в холодильник, не накрывая крышкой.

Полезные свойства грибов

Грибы  содержат в большом количестве белки, углеводы, витамины группы В, С, Е, РР, аминокислоты, антиоксиданты, провитамин  D.
Например, по содержанию витамина В1 грибы не уступают зерновым культурам и говяжей печени. А витамина  D в них не меньше, чем в сливочном масле.

Также в грибах много микроэлементов — фосфора, калия, цинка, кальция, железа, йода. Благодаря тому, что в грибах — незначительное содержание жира, они очень популярны в диетическом питании, поскольку являются низкокалорийным продуктом.

Лецитин, который содержится в грибах, не дает накапливаться в организме холестерину. Благодаря таким свойствам грибы полезны для сердечно-сосудистой системы, нормализуют обмен веществ. Некоторые виды грибов даже применяются для лечения мочекаменной болезни.

Грибы также содержат эрготионеин — мощный антиоксидант. Он стимулирует иммунную систему, активизирует защитные силы организма. Поэтому грибы — обязательный продукт питания во время поста.

Полезны грибы также в целях профилактики атеросклероза, при лечении диабета, ожирения, гипертонии. Клетчатка, которая содержится в грибах, помогает нормализовать пищеварение, очистить организм от шлаков и токсинов.

Интересно, что грибы также обладают рядом лечебных свойств. Ведь именно гриб является прародителем известного всем пенициллина. Грибы помогают как излечивать простуду, так и бороться с тяжелыми болезнями. 

Вход на сайт

Регистрация

User Registration