Говядина

Говядина — одно из самых диетических видов мяса, поэтому пользуется неизменным спросом. Мясо обладает хорошими питательными, вкусовыми свойствами. Но иногда говядина может быть жесткой. Это зависит от возраста животного, пола, вида кормов, содержания жира.

Существует разделение говядины на три сорта. К первому относится грудная, спинная часть, филе, кострец, огузок. К первому — лопаточная часть, плечевые части, пашина. Ко второму задняя и передняя голяшки, зарез. Для жарки и тушения лучше использовать говядину высшего сорта, для бульонов и супов — первого сорта, а вот говядина второго сорта подойдет для приготовления студня.

Калорийность говядины — около 218 ккал, высокое содержание белка — 18,6 г. Углеводы отсутствуют.

Полезные свойства говядины

Говядина богата железом и высококачественным белком. Железо необходимо для насыщения клеток кислородом. Говядина особо нужна тем, кто занимается спортом или физическим трудом. Содержание жира в говядине более низкое, чем в курице. Также благоприятно на наш организм воздействуют белки, эластин, коллаген. Например, коллаген нужен в качестве строительного материала для связок. При этом, белки практически не теряются во время варки.

В говядине присутствует много питательных веществ, минералы — цинк, калий, магний, фосфор, медь, кобальт. Больше всего железа — в говяжьей печени — 8,4 мг. Также в говядине присутствуют витамины А, Е, С, В6, В12, РР, В2, В1.

Витамин В12 нужен для усвоения железа. Это способствует профилактике железодефицитной анемии, снятию стресса и усталости. Тем, у кого высокий уровень плохого холестерина, рекомендуют кушать в день до 200 г. нежирной говядины.

Говяжью печень рекомендуют употреблять для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, мочекаменной болезни. Отварная телятина — отличное средство для восстановления после болезней, травм, ожогов.

Вход на сайт

Регистрация

User Registration