Баранина

Вкусное и питательное мясо овец наши предки употребляли еще в древности. На сегодняшний день оно пользуется популярностью в Англии, Австралии, Новой Зеландии, Китае. Постепенно и в нашей стране отдают предпочтение ягнятине и баранине перед традиционными свининой или говядиной. А все благодаря тому, что блюда из этого мяса могут кушать представители разных религий, кроме, естественно, вегетарианцев.

Полезные свойства баранины

Особенно полезным считается мясо барашков или овечек, не достигших года — то есть, ягнят. Это мясо универсальное в приготовлении. Оно высоко ценится во всем мире. Из ягнятины готовят разные блюда: его тушат, жарят, отваривают, готовят на гриле запекают. Есть много рецептов самых разнообразных блюд из мяса ягненка.

В баранине в два раза меньше жира, чем в свинине. Примечательно и то, что в бараньем жире в 2,5 раза меньше холестерина по сравнению с говядиной и в 4 раза по сравнению с той же свининой. В баранине в значительных количествах присутствуют микроэлементы и витамины. В частности, это железо, натрий, калий, кальций, йод, магний, фосфор. Среди витаминов особенно высоко содержание витамина Е, РР, В1, В2, В12.

Баранина — хороший продукт для питания детей и людей преклонного возраста. Мясо богато фтором, которое защищает зубы от кариеса. А лецитин, содержащийся в баранине, - отличная профилактика диабета. Он стимулирует деятельность поджелудочной железы, оказывает антисклеротическое действие, регулирует обмен холестерина.

А еще в мясе барашек много цинка. Он нужен для поддержания иммунитета, для нормализации уровня глюкозы в крови. Всего в 400 г ягнятины — более 38% суточной потребности в этом минерале.

Баранина полезна также и для сердечно сосудистой системы, что объясняется содержанием в ней солей калия, магния, натрия. А железо (его, кстати, больше на 30%, чем в свином мясе) незаменимо для кроветворения. К тому же, мясо содержит значительное количество йода, нужного для нормальной работы щитовидной железы.

Обладает баранина и высокой питательной ценностью, она ничем не уступает говядине по содержанию белка, минеральных веществ, незаменимых аминокислот. И несмотря на то, что мясо не содержит много холестерина, по калорийности оно превышает говядину. Считается, что люди, которые кушают много баранины, менее подвержены атеросклерозу. 

Вход на сайт

Регистрация

User Registration