Горох

Горох- род травянистых растений семейства Бобовые.

Общее описание

Плод гороха – боб, который часто называют стручком. Плод имеет различную форму, размер и окраску. Все зависит от сорта. Листья перистые и заканчиваются «усиками», с помощью которых они цепляются за другие растения. Различают две основные группы гороха: лущильные и сахарные.

Горох известен еще со времен Древней Индии и Древнего Китая. Там горох до сих пор считают символом плодородия и богатства. Первыми в Европе горох стали разводить голландцы, лишь за ними – англичане, французы и немцы.

Полезные свойства и пищевые характеристики

Горох богат белком. А тот содержит много  аминокислот (цистин, лизин, триптофан, метионин). Также в горохе много аскорбиновой кислоты, витаминов C, PP, группы B, каротина, клетчатки. Если сравнивать горох с другими овощами, то в нем больше питательных веществ, чем например, в картошке. Горох богат солями калия, кальция, фосфора и железа. Содержит также магний, медь, цинк, марганец, кобальт.

Употреблять горох рекомендуют при заболеваниях желудка или кишечника, так как он обладает легким мочегонным свойством. А значит - помогает избавляться от кислот в желудке.

Горох – отличное средство в борьбе со старостью. Плоды овоща содержат высокий процент антиоксидантов. Горох тормозит процессы старения кожи. А также снижает вероятность онкологических заболеваний, инфаркта, гипертонии. Горох не содержит жиров и холестерина, а значит – помогает поддерживать сердце здоровым. Горох также помогает контролировать диабет, потому что углеводы состоят из глюкозы и фруктозы, которые попадают (без инсулиновой помощи) прямо в кровь. Зеленый овощ – кладезь железа. Горох также содержит фосфор, хлор, йод, марганец, селен, хром, фтор, молибден, бор, кремний.

Свежий горох часто употребляют в виде гарнира. Стручковый горох используется в свеже-обжаренных блюдах. Лучший способ хранения стручков гороха – посредством высушивания, консервирования или замораживания.

Горох обычно кипятится или тушится, что разрушает клеточные стенки и делает вкус более сладким. Во времена Средневековья горох считали важной частью диетического питания. Уже к 18-му столетию стало популярным употреблять "зеленый" горох, то есть, есть его сразу после сбора.  

Вход на сайт

Регистрация

User Registration