Продукты, богатые белком

Белок состоит из ценных аминокислот. Они являются важными элементами для построения клеток и участвуют во многих метаболических процессах.

Что такое белок?

Аминокислоты необходимы для синтеза белков, которые являются основой тканей организма. Именно из белков формируются наши внутренние органы, связки, мышцы, сухожилия. Нужны аминокислоты и для того, чтобы поддерживалась полноценная работа головного мозга, ведь благодаря ним импульсы передаются от одной клетки к другой.

Если аминокислот в организме не хватает, то и витамины с минералами не могут выполнить все свои полезные функции.

Существуют аминокислоты, которые наш организм может синтезировать самостоятельно, но есть и такие, которые должны поступать лишь с продуктами питания. Белки делятся на две основные группы: растительные и животные.

Животные белки

Животные белки, как правило, являются биологически более ценными, поскольку они содержат все необходимые аминокислоты. Они содержаться в мясе, птице, яйцах, молочных продуктах. А также в морепродуктах. Но важно выбирать те белковые продукты, которые не содержат холестерина. Например, не злоупотребляйте красным мясом, сыром, яйцами, колбасами. А вот жирная рыба содержит полезные жиры, известные как полиненасыщенные омега-3 кислоты.

Растительные белки

Растительные белки не являются столь ценными, как животные, потому что они не содержат весь комплекс незаменимых аминокислот. Но если правильно сочетать растительные продукты между собой, можно добиться неплохих результатов. Например, зерновые и зернобобовые культуры в определенном сочетании дают полноценный белок. Пшеница, рис, кукуруза имеют низкое содержание лизина, а бобовые – метионина. Но объединяя их, вы получите все необходимые вещества. Помните, что животные и растительные белки одинаковы по структуре, а отличаются лишь разнообразием аминокислот.

Потребность в белке

Потребность в протеинах варьируется в зависимости от вашего организма и целей, которые вы перед собой ставите. Например, для нормального человека со средним весом необходимо 0,8-0,9 г белка на килограмм веса в день. А вот для тех, кто занимается спортом, этого очень мало. Спортсменам нужно 2,2 до 2,5 г белка. Но, употребляя большое количество белковых продуктов, не стоит забывать, что ваш рацион должен быть сбалансированным и разнообразным. Некоторые спортсмены употребляют очень много мяса, жертвуя растительной пищей. Но это неправильно, потому что фрукты и овощи являются источником витаминов, минералов и клетчатки, которых спортсменам также нужно больше, чем другим людям.  

Стоит ли употреблять порошковый белок?

Помните, что заменить белок из пищи порошковым протеином не получится. Протеин можно использовать в качестве добавки спортсменам, которые испытывают большие потребности в нем.

Но протеин должен быть высокого качества. А если заменять коктейлями все приемы пищи, это совсем не здоровое решение. Протеиновые коктейли могут заменять лишь треть потребности в белке. Употребляйте их осторожно, чтобы не навредить своему организму.

Vanessa MASTROMARINO

Автор статьи - Ванесса Мастрамарино
диетолог www.mieuxmanger.net
Париж
Специализация: питание для спортсменов

Вход на сайт

Регистрация

User Registration